دستگاههای لبنیاتی هوشمند〖تنوع بیشتر〗کار کمتر رونمایی شد
تولید محصولات باکیفیت لبنیاتی نیز ارتباط مستقیم و ناگسستنی با کیفیت شیر دارد. با در دست داشتن شیر باکیفیت و سالم محصولاتی باکیفیت خواهیم داشت که میتواند بسیار مفید باشد. آیا میدانید یکی از اقدامات مهم برای تضمین کیفیت و سلامت شیر چیست؟ پاسخ این سوال عملیات پاستوریزه کردن یا پاستوریزاسیون است. اهمیت پاستوریزه کردن شیر با بررسی باکتریها و عوامل بیماریزای موجود در شیر بیش از پیش مشخص میشود. شیر تازه بعد از دوشیده شدن مستعد این است که به محلی مناسب برای رشد و تکثیر باکتریها و عوامل بیماریزا تبدیل شود. اما راه حل ما برای این اتفاق چیست؟ با انجام فرایند پاستوریزاسیون و پاستوریزه کردن شیر سلامت محصول برای همیشه تضمین خواهد شد.
اصطلاحی که در بدو ورود شیر به یک کارگاه لبنیاتی وجود دارد این است: بالا بری پایین بیای باید شیر رو بپزی و پاستوریزاسیون از بهترینهای در امر پخت شیر است. خوب اصلا منظور از پاستوریزه کردن شیر چیست و چه دستگاههایی میتوانند این عمل را انجام دهند؟
در واقع شیر رو پاستوریزه میکنن تا هیچ بنی میکروبی داخلش زنده نمونن. با هم تو این صفحه شرح حال مختصری از دستگاههای پاستوریزاتور و فرآیند پاستوریزاسیون خواهیم داد تا بدانید که هر شیری باید یکبار در عمر خود این فرآیند را تجربه کند و چه تجربه شگفت انگیزی.
دستگاه پاستوریزاتور و دورنمایی از پخت اصولی شیر
از چند دهه قبل پخت شیر با استفاده از دیگهای خاصی به نام پاتیل و یا همان شیرجوشها انجام میشود. از روشهای سنتی که چیزی نگوییم که هدف اصلی آنها فقط پخت شیر به هر نحوی بود. از این جمله باید این طور برداشت کنید که دیگ های قدیمی هر بلایی که میخواستند سر شیر بیچاره میآوردند تا بلکه پخته شود. تو این راه، هم قسمتی از شیر ته میگرفت، میسوخت و کلی از خامه ارزشمند جناب شیر نیز از بین میرفت.
اما این داستانها تنها تا زمانی بود که دستگاهی به نام پاستوریزاتور به وجود آمد. این دستگاه با ورود خودش خط و نشانی بر پخت غیر اصولی کشید. اما چگونه؟
رمز و راز این دستگاهها، پخت به روش غیر مستقیم بود، روشی که جان میداد برای پاستوریزه کردن.
با شیر سردکن دهان میکروب ها را برای مدتی بسته نگه دارید
شیر و میکروب داستانی به درازای تاریخ دارد. میکروب در بدر به دنبال شیر است و هر کجا که شیر را تنها گیر بیاورد دودمانش را به باد میدهد. اما قضیه با ورود شیر سردکن همانند شوالیهای در تاریکی به دنیای لبنیات به گونهای دیگر رقم میخورد و شیر را از چنگال میکروب ها نجات میدهد. شاید تعجب کنید ولی این روایت هملت گونه ما چیزی شبیه همین داستانی بود که در این چند خط بالا اشاره کردیم. بله شیر سردکن و ماجرایی که واقعیت دارد؛ ولی چگونه؟
بعد از خروج شیر از بدن دام شما فرصت چند دقیقه ای دارید تا شیر دچار فساد و خرابی نشود. شاید بگویید خوب یک مقدار شیر که خراب شود به جایی بر نمیخورد. نخیر جانم اگر شما یک دامداری خیلی بزرگ داشته باشید و روزانه چند صد لیتر شیر خام تولید شود، آن هم نه شیر یک نوع دام بلکه نمایشگاهی از شیر انواع دام تولید میشود در این صورت قضیه فرق خواهد کرد.
البته از زاویه دیگر هم به این موضوع نگاه کنیم. فرض کنید یک فروشگاه لبنیاتی بزرگ دارید و میخواهید روزانه چند ده لیتر شیر خام به مشتریان عرضه کنید. در این صورت تکلیف شیری که از تولیدکنندگان به شما میرسد تا زمان فروش آن چه خواهد شد. آیا باید صاف بایستید و به روی شیر نگاه کنید و یا این شیر را تا زمان عرضه داخل مخازنی مجهز نگهداری کنید؟ تکلیف این موضوعات را در ادامه روشن خواهیم کرد.
در مخزن دستگاه شیر سردکن همیورا چه میگذرد؟
شیر ما داخل بازداشتگاهی قرار دارد که هر لحظه ممکن است به قید وثیقه آزاد شود. البته به شرطی که پاک و سالم مانده و در قید و بند میکروب ها نباشد.
مخزن دستگاه شیر سردکن به صورت دوجداره ساخته میشود و در بین جداره داخلی و جداره بیرونی با عایق مخصوصی به نام پلی یورتان تزریق میگردد.
خیلی از ماجرا دور نشویم. شیر که تاب هر دمایی را ندارد و هر لحظه ممکن است که به خاطر تغییر دمای داخل آن دچار خرابی شود. بنابراین وجود مخزنی عایق بندی شده الزامی است.
خوب قرار است که مسافرخانه شیر برای چند روز کاملا بهداشتی باشد. پس چه چیزی بهتر از جنس استیل 304 که هر کسی نداند، لبنیاتی کارها خوب میدانند که وجود این گرید استیل برای هر نوع ماده غذایی بالاخص شیر بسیار حیاتی خواهد بود. اصلا هر کجا که محصولات لبنیاتی با یک دستگاه در تماس باشند باید از این نوع گرید استفاده شود که بهداشتی، قابل شستشو، ضدزنگ و ضد خش است.
سفر به دنیای لذیذ لبنیات جادوی خامهای سپراتور!
شیر، مایع سفید جادویی که همه آن را دوست داریم، نه تنها یک منبع غنی از مواد مغذی است، بلکه کلید تمامی لذتهای لبنی به شمار میآید! حالا تصور کنید که چطور میتوان از این مایع خوشمزه، خامهای بینظیر درست کرد که روی کیکها، قنادیها یا حتی صبحانهها با آن خاطره داریم.
و در اینجاست که دستگاه سپراتور شیر وارد عمل میشود! این دستگاه با استفاده از تکنولوژی گریز از مرکز، چربی را از شیر به راحتی و با دقت جدا میکند. و نتیجهی کار؟ خامهای غلیظ و خوشمزه است که نمیتوان در برابرش مقاومت کرد.
دستگاههای سپراتور شیر هیمورا، ابرقهرمانان دنیای لبنیات هستند. این دستگاهها میتوانند خامهای فوقالعاده را در حجمهای بالا تولید کنند. حالا دیگر نهتنها کیفیت بالا، بلکه سرعت تولید هم به اوج خود رسیده است.
راستش را بخواهید، شما به عنوان یک لبنیاتی کار ماهر با این دستگاهها، میتوانید هر روز لبنیاتی مختلفی خلق کنید. فکر کنید به پنیری که با خامه مخصوص درست شده، یا ماست خامهای که طعمش شما را به عطر و طعم تازهی لبنیات میبرد.
اما این جادو چگونه تبدیل به واقعیت میشود. در این صفحه تمام فوت و فن کسب درآمد با یک دستگاه سپراتور شیر را به شما خواهیم آموخت. بیایید با هم به این سفر لذیذ بپیوندیم و در نهایت از طعم و کیفیت ناب خامه لذت ببریم!
سپراتور شیر و دستگاهی که جاذبه یعنی یادگار نیوتن را دوباره سر زبان ها انداخت
اشتباه برداشت نکنید ما اینجا نمیخواهیم کلاس فیزیک برگزار کنیم ولی یک کوچولو درباره طرز کارکرد دستگاه سپراتور اطلاعاتی ارائه دهیم.
دستگاه سپراتور با استفاده از نیروی گریز از مرکز، چربی را از شیر جدا میکند. این عمل درست عین جاذبه است، اما در دنیای لبنیات! چربیهای سبکتر به سمت بالا میروند و شیر بدون چربی به پایین میافتد. هر سپراتور مجهز به کاسه هایی است که شیر با سرعت بالا در بین این کاسهها به چرخش در میآید. با هر بار چرخش درصد معینی از خامه شیر جدا میشود.
سپراتور 2 خروجی دارد که از یکی شیر کم چرب و از دیگری خامه اولیه شیر خارج میشود. تا اینجا شما توانستهاید سود حاصل از فروش هر لیتر شیر خام خود را 2 برابر کنید ولی به این قانع نشوید، داستان سر دراز دارد.
اگر به دنبال اطلاعات بیشتر در زمینه دستگاه های لبنیاتی هستید و نیاز به مشاوره رایگان برای خرید دستگاه های لبنیاتی را دارید که آیا شروع این نوع کسب و کار و ارتقای کارگاه لبنیاتی برای شما با صرفه است ما را دستگاه های لبنیاتی هیمورا جستجو کنید.